5/26/2017

Honigmelonen-Sorbet



 Ganz wettergemäß serviere ich heute
ein erfrischendes Melonensorbet! 🍉


"Melone" ist häufig meine erste Wahl, 
wenn ich mir unterwegs ein Eis gönne. 

Nun wollte ich mal ausprobieren, 
wie das Melonensorbet schmeckt,
welches ich in diesem Büchlein gefunden habe:

Süße Eiskreationen
(Naumann Göbel Verlag)




Die Zutatenliste ist klein, die Zubereitung einfach,
jedoch der Zeitaufwand hoch, 
wenn man auf eine Eismaschine verzichtet.

Da meine kleine Eismaschine noch nicht einsatzbereit war,
habe ich dieses Sorbet ohne technische Hilfe zubereitet.

Das sind die 
Zutaten für ca. 8 Portionen:


500g Honigmelone
250g Zucker
4 EL Limettensaft
2 Eiweiß
Salz  

Und so geht´s:


Die Melone halbieren…


… die Kerne entfernen… 


… und das Fruchtfleisch würfeln. 


Die Obstwürfel abgedeckt ins Gefrierfach stellen.


Den Zucker in 500 ml Wasser auflösen.


Die Flüssigkeit kurz aufkochen und abkühlen lassen.


Die Limetten halbieren…


… und auspressen.






Die angefrorenen Melonenwürfel 
in eine Küchenmaschine geben…


… den Zuckersirup und den Limettensaft hinzufügen…


… und alles pürieren.


Die Mischung in eine flache Schüssel/Auflaufform gießen…




… und ca. 5 Stunden gefrieren lassen.


Dabei mehrmals kräftig mit einer Gabel umrühren, 
um die Bildung von Eiskristallen zu minimieren.


Die Eier trennen…


… und das Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee verquirlen.


Den Eischnee unter das Sorbet heben...


… erneut im Gefrierschrank fest werden lassen 
und zwischendurch umrühren.


Das Honigmelonen-Sorbet vor dem Servieren 
leicht antauen lassen,
damit es sich leichter formen lässt.


Erfrischt und schmeckt intensiv nach Melone! 👌


Beim nächsten Mal würde ich es allerdings 
in der Eismaschine zubereiten, 
weil es mir doch noch zu viele Eiskristalle gebildet hat. 




Viel Spaß beim Eisschlecken! 


Noch mehr Eis gibt es hier: 







5/13/2017

Jamie´s Tomaten-Buchstabensuppe mit Cheddar



Nachdem ich nun schon seit 2 Wochen 
nicht wirklich fit bin,
musste heute dringend etwas Gesundes her…

Und zwar ein Rezept aus meiner neuesten 
"Jamie Oliver-Errungenschaft":



"GENIAL GESUND 
- Superfood for Family & Friends"


Ich habe mir die "Buchstaben-Tomatensuppe" ausgeguckt.

Das Foto hatte mich direkt angelacht
und mich zum Nachkochen animiert.

Die knappe Zutatenliste 
war ebenfalls ausschlaggebend für meine Wahl.

Für 4 Personen 
werden folgende Zutaten benötigt:


2 rote Zwiebeln
2 Möhren
2 Selleriestangen
Olivenöl
Salz/Pfeffer
1/2-1 frische Chilischote
1/2 Knoblauchknolle
1/2 Bund Basilikum (15 g)
1,5 kg reife Kirschtomaten an der Rispe
300 g Buchstabennudeln
80 g geriebener Cheddar



 


 Und so geht´s:


 Die Zwiebeln schälen, Möhren und Sellerie putzen…


… und alles in ca. 2 cm große Stücke schneiden.


In einem großen Topf 1 EL Olivenöl erhitzen 
und das Gemüse bei starker bis mittlerer Hitze 
anschwitzen.


Entkernte Chili und durchgepresste Knoblauchzehen 
ebenfalls hinzufügen.


Kleine Basilikumblätter abzupfen…


… und in ein Glas kaltes Wasser legen.


Den übrigen Basilikum samt Stängel in den Topf geben.


Die Tomaten waschen...


… und samt Rispen hinzufügen.
Ca. 5 Minuten unter Rühren anschwitzen.


2 l Wasser in den Topf gießen… 


… und die Suppe für 40 Minuten ...


… sprudelnd kochen lassen.

Anschließend den Herd ausschalten, ein grobes Sieb auf einen weiteren Topf setzen und die Suppe nach und nach 
in das Sieb schöpfen.



Das Gemüse mit einem Löffel durch das Sieb passieren.


( Für mich der anstrengendste Teil der ganzen Prozedur… - aber die Mühe hat sich gelohnt! 😉)


Die Suppe nun wieder zum Kochen bringen …


… und die Buchstabennudeln darin garen.

Die Tomatensuppe am Ende der Garzeit 
mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Anschließend die Suppe auf die Teller verteilen...


… und mit Basilikumblättchen und Cheddar garnieren.



Fertig!


Eine schmackhafte, 
frische Tomatensuppe!


Besonders gut hat mir der geriebene Cheddar 
dazu geschmeckt! 👌


Nur die Zubereitungszeit von einer Stunde, 
die hatte ich deutlich überschritten... 

Kann aber auch an der Knipserei 
gelegen haben! 😉